Yum

Easy vegan courgettepasta met tempeh en kerstomaatjes

courgettepasta

vegan courgettepasta met tempeh

Jullie vroegen me naar meer eenvoudige gerechtjes. Velen onder jullie zitten namelijk op kot/kamers en hebben geen oven of niet zoveel benodigdheden om te koken. Daarom zal ik proberen om ook gerechtjes te voorzien waar je niet al te veel voor nodig hebt en niet allerlei exotische ingrediënten moet kopen. Deze vegan courgettepasta met tempeh was eigenlijk niet bedoeld om een recept te zijn, het is gewoon gemaakt van het enige wat ik op die moment in mijn koelkast had… maar ik vond het zo lekker dat ik het ook besloot online te zetten.

Zelf gebruikte ik hiervoor olijfolie waar truffel in zat, wat de smaak nog beter maakte, maar natuurlijk hoef je dit niet speciaal hiervoor te gaan kopen, zonder is ook prima! Heb je wel truffelolie in huis, doe er dan een beetje bij!

Qua benodigdheden heb je een spiraalsnijder en een grote wokpan nodig! Heb je geen spiraalsnijder? dan kan je ook gewone pasta gebruiken ofcourse. Ik heb het in 2 aparte pannen gemaakt omdat dat mooier is voor de foto, maar je kan dit dus ook prima doen in 1 pan!

vegan courgettepasta met tempeh

vegan courgettepasta met tempeh
Easy vegan courgettepasta met tempeh en kerstomaatjes
BigOven - Sla recepten of voeg toe aan winkellijst
Yum
Recept Afdrukken
Porties
2 personen
Porties
2 personen
vegan courgettepasta met tempeh
Easy vegan courgettepasta met tempeh en kerstomaatjes
BigOven - Sla recepten of voeg toe aan winkellijst
Yum
Recept Afdrukken
Porties
2 personen
Porties
2 personen
Ingrediënten
  • 2 stuks courgette
  • 250 gram tempeh
  • 400 gram kerstomaatjes
  • 2 stuks rode ui (ik had redelijk kleine, maar je kan ook 1 grote nemen)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel basilicum
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak
  • 1 handje pijnboompitten
Porties: personen
Instructies
  1. Begin alvast met pasta te maken van de courgette met de spiraalsnijder. bestrooi met zout en laat in een vergiet in de wasbak even "zweten"
  2. snij de ui dan fijn, de kerstomaatjes in de helft en de tempeh in blokjes
  3. Verhit de olie in een grote wokpan en fruit hierin de ui.
  4. bak dan de blokjes tempeh in de pan en5 minuutjes later doe je de kerstomaatjes en alle kruiden erbij.
  5. Druk de courgettepasta even uit in het vergiet om het laatste vocht er uit te krijgen
  6. als de saus gaar is doe je er de courgettepasta nog enkele minuutjes bij en verhit je al roerend tot de courgettepasta gaar is.
  7. Verdeel over 2 borden en rooster nog heel snel in de nog warme pan (hoef je niet eerst af te wassen) de pijnboompitjes.
  8. Hoppaaa, ready to go! Smakelijk!
Deel dit Recept

Author GudrunHespel

More posts by GudrunHespel

Leave a Reply

copyright Fittestyou.be